Durante mucho tiempo, el plan tradicional para comer una buena pizza en Cali ha sido subir hasta Dapa o Cristo Rey. Sin embargo, queremos demostrar que la ciudad está evolucionando y que la mejor pizza de Cali ahora se encuentra en Pance, sur de la ciudad, en un entorno diferente con una plaza hermosa y un gran ambiente.
En Baltasar y Sietelunas concebimos la comida como un acto creativo, sensible y profundo. Nuestra propuesta busca educar el paladar de la ciudad acercando el concepto de la alta cocina y la pizza napolitana contemporánea a nuestra cotidianidad. Para nosotros, la pizza no es simplemente un producto, sino que la entendemos como un lenguaje.
Una de las sorpresas más gratas que se llevan quienes nos visitan por primera vez es el descubrimiento de nuestra masa. Quienes se sientan a nuestra mesa han manifestado encontrar un sabor y una textura muy distintos a lo que ya conocen. ¿El secreto detrás de esto? La paciencia. En nuestra cocina, el tiempo también es un ingrediente.
Trabajamos basándonos en fermentaciones largas, procesos lentos y un profundo respeto por el oficio. Creemos firmemente que lo verdaderamente valioso no ocurre con prisa. Es un trabajo de manos y técnica que busca, ante todo, la belleza de lo bien hecho.
Te invitamos a descubrir esta nueva alternativa gastronómica en el sur de la ciudad. Un espacio diseñado no solo para alimentarse, sino para detenerse, compartir y disfrutar del acto consciente de comer. Ven a disfrutar de la plaza y de nuestro horno; quédate un poco más.